酒店餐飲業(yè)一般都有一個有效的收銀系統(tǒng)，能與消費清單等互相核對互相對照。一般有以下兩種收款形式：

　　1.收銀機收款：用于記錄收到的營業(yè)收入款。主要功能是：當發(fā)生經(jīng)營收入時(如有旅客登記交錢住店或餐館消費者點菜吃飯)，將登記單或點菜單上的數(shù)字鍵入收銀機，收銀機可以計算每張單據(jù)的合計數(shù)、應收數(shù)、找零數(shù)，同時自動將上述資料進行記錄和保存。收銀機同時設有錢柜，可保存收到的營業(yè)款現(xiàn)金。營業(yè)結(jié)束后，所記錄的營業(yè)款收到數(shù)應等于實收的現(xiàn)金數(shù)，在公司負責人未做清盤歸零前，收銀機上的數(shù)字是不能消除掉的。這種收款方式的好處是：可避免營業(yè)款的流失，防止店員作弊;也能防止收銀員和店員串聯(lián)作弊，貪污營業(yè)款。收銀機在安裝相關軟件后還可以打印發(fā)票等。

　　2.人工收款：即不是靠收銀機而是靠人工記錄。以餐館和旅店為例，餐館設置點菜單和收銀卡，旅店設置住店登記簿(單)和收銀記錄卡，當填寫了點菜單或住宿單時，按實收到的錢數(shù)登記在收銀記錄卡上，這樣，點菜單或住宿單每日匯總后收款記錄卡上面記錄的現(xiàn)金與實際收到數(shù)相等。