餐飲企業(yè)承辦宴席，先要填制訂單，注明時(shí)間、人數(shù)和桌數(shù)，并應(yīng)附上菜單。訂單一式兩份，餐廳與顧客雙方簽字后各執(zhí)一份。預(yù)訂宴席一般要預(yù)先收取定金，以免顧客取消宴席時(shí)，遭受不必要的損失，以維護(hù)企業(yè)的權(quán)益。宴席的銷售價(jià)格以桌為計(jì)算單位，煙、酒、飲料等按實(shí)用數(shù)量另行收費(fèi)。

　　【例】某餐館接受客戶預(yù)訂宴席兩桌，每桌2000元，計(jì)4000元。

　　(1)預(yù)收訂金400元，收到轉(zhuǎn)賬支票，存入銀行，作會(huì)計(jì)分錄如下：

　　借：銀行存款　　　　　　　　　　　　 400

　　　　貸：預(yù)收賬款——宴席訂金 　　　　　　　400

　　(2)宴席結(jié)束，兩桌宴席價(jià)款4000元，外加煙、酒、飲料800元，共計(jì)4800元，扣除定金后，收到庫存現(xiàn)金4400元，作會(huì)計(jì)分錄如下：

　　借：庫存現(xiàn)金　　　　　　　　　　　 4400

　　預(yù)收賬款 　　　　　　　　　　　　400

　　　　貸：主營業(yè)務(wù)收入——宴席收入　　　　 4000

　　——煙酒飲料收入 　　　800