實操就業(yè)餐飲行業(yè)審計思路
走在大街上，店鋪最多的就是餐館，中餐館、火鍋、燒烤、各種小吃比比皆是。中國作為世界的美食大國，餐飲行業(yè)可謂是十分發(fā)達(dá)，餐飲企業(yè)數(shù)量非常多。那么在審計實操中，餐飲企業(yè)要如何審計呢？下面就隨小編來看看吧！
餐飲行業(yè)的報表通常具有以下特點：
1．基本不存在應(yīng)收賬款：現(xiàn)在我們到餐廳就餐，一般都是在點單后或者就餐完畢后結(jié)賬，不會存在“記我賬上”，隔幾天再給這種情況。所以餐飲企業(yè)的報表上通常不會有應(yīng)收賬款。
2．高貨幣資金：餐廳結(jié)賬時一般采用現(xiàn)金或電子支付，因此餐飲行業(yè)與其他行業(yè)相比貨幣資金較高。
3．低存貨：餐飲行業(yè)的存貨主要是食材，食品的保存期短，周轉(zhuǎn)快。因此在期末存貨余額會很低。
4．高長期待攤費用、高固定資產(chǎn)：餐飲行業(yè)屬于重資產(chǎn)行業(yè)，隨著餐廳數(shù)目的增長，相關(guān)門店固定資產(chǎn)會相應(yīng)增長。同時新開的門店還需要裝修，長期待攤核算門店的專修費也會同步增長。
5．高預(yù)收賬款、高應(yīng)付職工薪酬：有大部分餐飲企業(yè)會采用會員制或儲值卡制度，這樣會產(chǎn)生大量的預(yù)收賬款；同時，餐飲行業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，因此期末應(yīng)付職工薪酬金額也比較大。
與其他行業(yè)相比，餐飲行業(yè)在整體上對管理層的要求不是很高，因此餐飲企業(yè)管理層素質(zhì)及水平有限，常常存在無法識別風(fēng)險的情況。在審計過程中，需要審計人員特別關(guān)注被審計單位的內(nèi)部控制建設(shè)及運營問題，特別是以下幾個方面：
1．餐飲企業(yè)涉及到大量的現(xiàn)金交易，因此需要通過內(nèi)部控制制度完善現(xiàn)金的管理。審計人員要關(guān)注現(xiàn)金管理相關(guān)的內(nèi)部控制制度是否有效并得到執(zhí)行。
2．餐飲企業(yè)外部采購可能涉及大量個人供應(yīng)商，需要完善內(nèi)部控制制度來杜絕采購端的舞弊風(fēng)險。如果在采購環(huán)節(jié)的內(nèi)部控制薄弱，那么企業(yè)很有可能存在特別風(fēng)險。
3．餐飲消費存在高頻，但單次單價低的特點。比如某川菜館，有多筆僅點一碗米飯的訂單。這樣的交易就很可疑，審計人員需要關(guān)注企業(yè)是否有保證收入真實性的內(nèi)控制度。
以上就是餐飲行業(yè)審計思路的相關(guān)內(nèi)容，希望能對大家有所幫助！
（內(nèi)容選自泛泛老師的《餐飲行業(yè)審計案例分享》，由東奧會計在線整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請注明出處）
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