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酒店成本費用核算規(guī)程

2014-6-9 15:03:12互聯(lián)網(wǎng)字體:

  酒店的成本費用,包括營業(yè)成本及期間費用兩個方面。為社會提供各項服務(wù)而進(jìn)行的生產(chǎn)經(jīng)營過程所發(fā)生的各種直接支出和耗費,屬于酒店的營業(yè)成本,未列入營業(yè)成本的各項耗費為酒店的期間費用。

  一、酒店營業(yè)成本,期間費用的劃分、認(rèn)定:

  (一)營業(yè)成本的劃分、認(rèn)定

  根據(jù)酒店的經(jīng)營特點,營業(yè)成本,主要包括直接材料商品進(jìn)價成本。

  1、直接材料成本:

  酒店經(jīng)營中直接材料主要是指餐飲部在其飲食加工,經(jīng)營過程中發(fā)生的各種原料,如雞、調(diào)料和配料的耗費。其中原材料:是制成各種飲食制品所用的輔助原料,一般以各種蔬菜、干貨等為主;調(diào)料:是制成各種飲食所用的調(diào)味用料,如油、鹽、醬等。

  根據(jù)新制度規(guī)定,酒店各部門(包括餐飲部)的人工費用直接計入部門費用,不需攤?cè)霠I業(yè)成本。

  2、商品進(jìn)價成本:商品進(jìn)價成本主要是指為銷售而購入的商品的價格及相關(guān)費用。分為:國內(nèi)購進(jìn)商品糧進(jìn)價成本和國外購進(jìn)商品進(jìn)價成本。國內(nèi)購進(jìn)商品進(jìn)價成本,是指商品的實際采購成本,不包括購入商品糧時發(fā)生的時進(jìn)貨費用,如各項手續(xù)和運雜費;國外購進(jìn)商品進(jìn)價成本,以到岸價(CIF)成本加海上運費、保險費作為商品的計價原價,同時加上商品在進(jìn)口環(huán)節(jié)需繳納的稅金,如進(jìn)口關(guān)稅,進(jìn)口產(chǎn)品稅,以及購進(jìn)外匯價差等。

  (二)期間費用的劃分、認(rèn)定

  酒店的期間費用包括營業(yè)費用、管理費用和財務(wù)費用,這些費用直接計入當(dāng)期損益,從酒店獲得的當(dāng)期營業(yè)收入中得以補償。

  1、營業(yè)費用:

  營業(yè)費用是指酒店各個營業(yè)部門在其經(jīng)營過程中發(fā)生的各項費用開支,根據(jù)新制度規(guī)定,酒店的營業(yè)費用內(nèi)容大致包括以下幾個方面:

  (1)運輸費:指酒店購入存貨,商品的各項運輸費用,燃料費等。

  (2)保險費:指酒店向保險公司投保所支付的財產(chǎn)保險費用。

  (3)燃料費:指酒店餐飲部門在加工飲食制品過程中所耗用的燃料費用。

  (4)水電費:指酒店各營業(yè)部門在其經(jīng)營過程中所耗用的水費和電費。

  (5)廣告宣傳費:指酒店進(jìn)行廣告宣傳而應(yīng)該支付的廣告費和宣傳費用。

  (6)差旅費:指酒店各營業(yè)部門的人員因出差所需的各項開支。

  (7)洗滌費:指酒店各個營業(yè)部門為員工洗滌工作服而發(fā)生的洗滌費開支。

  (8)低值易耗品攤銷:指酒店各營業(yè)部門在領(lǐng)用低值易耗品分別進(jìn)行的費用攤銷。

  (9)物料消耗:指酒店營業(yè)部門領(lǐng)用物料用品而發(fā)生的費用。物料用品包括客房、餐廳的一些日常用品(如針棉織品、餐具、塑料制品、衛(wèi)生用品、印刷品等)辦公用品(如辦公用文具、紙張等)包裝物品,日常維修用材料、零配件等。各營業(yè)部門發(fā)生的修理費用也記入此。

  (10)經(jīng)營人員工資及福利費,指酒店各營業(yè)部門直接從事經(jīng)營服務(wù)活動的人員的工資及福利費,包括工資、獎金、津貼、補貼等。

  (11)工作餐費:指旅游飯店按規(guī)定為各營業(yè)部人員提供的工作餐費。

  (12)服裝費:指旅游飯店按規(guī)定為各營業(yè)部人員制作工作服而發(fā)生的費用。

  (13)其他與各營業(yè)部門有關(guān)的費用。

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責(zé)任編輯:初曉微茫

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