餐飲行業(yè)審計(jì)思路

來源：東奧會(huì)計(jì)在線責(zé)編：付嚴(yán)慧2019-12-20 10:04:33

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走在大街上，店鋪?zhàn)疃嗟木褪遣宛^，中餐館、火鍋、燒烤、各種小吃比比皆是。中國(guó)作為世界的美食大國(guó)，餐飲行業(yè)可謂是十分發(fā)達(dá)，餐飲企業(yè)數(shù)量非常多。那么在審計(jì)實(shí)操中，餐飲企業(yè)要如何審計(jì)呢？下面就隨小編來看看吧！

餐飲行業(yè)審計(jì)思路

一、餐飲行業(yè)的報(bào)表特點(diǎn)

餐飲行業(yè)的報(bào)表通常具有以下特點(diǎn)：

1．基本不存在應(yīng)收賬款：現(xiàn)在我們到餐廳就餐，一般都是在點(diǎn)單后或者就餐完畢后結(jié)賬，不會(huì)存在“記我賬上”，隔幾天再給這種情況。所以餐飲企業(yè)的報(bào)表上通常不會(huì)有應(yīng)收賬款。

2．高貨幣資金：餐廳結(jié)賬時(shí)一般采用現(xiàn)金或電子支付，因此餐飲行業(yè)與其他行業(yè)相比貨幣資金較高。

3．低存貨：餐飲行業(yè)的存貨主要是食材，食品的保存期短，周轉(zhuǎn)快。因此在期末存貨余額會(huì)很低。

4．高長(zhǎng)期待攤費(fèi)用、高固定資產(chǎn)：餐飲行業(yè)屬于重資產(chǎn)行業(yè)，隨著餐廳數(shù)目的增長(zhǎng)，相關(guān)門店固定資產(chǎn)會(huì)相應(yīng)增長(zhǎng)。同時(shí)新開的門店還需要裝修，長(zhǎng)期待攤核算門店的專修費(fèi)也會(huì)同步增長(zhǎng)。

5．高預(yù)收賬款、高應(yīng)付職工薪酬：有大部分餐飲企業(yè)會(huì)采用會(huì)員制或儲(chǔ)值卡制度，這樣會(huì)產(chǎn)生大量的預(yù)收賬款；同時(shí)，餐飲行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，因此期末應(yīng)付職工薪酬金額也比較大。

二、餐飲行業(yè)審計(jì)思路

與其他行業(yè)相比，餐飲行業(yè)在整體上對(duì)管理層的要求不是很高，因此餐飲企業(yè)管理層素質(zhì)及水平有限，常常存在無法識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)的情況。在審計(jì)過程中，需要審計(jì)人員特別關(guān)注被審計(jì)單位的內(nèi)部控制建設(shè)及運(yùn)營(yíng)問題，特別是以下幾個(gè)方面：

1．餐飲企業(yè)涉及到大量的現(xiàn)金交易，因此需要通過內(nèi)部控制制度完善現(xiàn)金的管理。審計(jì)人員要關(guān)注現(xiàn)金管理相關(guān)的內(nèi)部控制制度是否有效并得到執(zhí)行。

2．餐飲企業(yè)外部采購(gòu)可能涉及大量個(gè)人供應(yīng)商，需要完善內(nèi)部控制制度來杜絕采購(gòu)端的舞弊風(fēng)險(xiǎn)。如果在采購(gòu)環(huán)節(jié)的內(nèi)部控制薄弱，那么企業(yè)很有可能存在特別風(fēng)險(xiǎn)。

3．餐飲消費(fèi)存在高頻，但單次單價(jià)低的特點(diǎn)。比如某川菜館，有多筆僅點(diǎn)一碗米飯的訂單。這樣的交易就很可疑，審計(jì)人員需要關(guān)注企業(yè)是否有保證收入真實(shí)性的內(nèi)控制度。

以上就是餐飲行業(yè)審計(jì)思路的相關(guān)內(nèi)容，希望能對(duì)大家有所幫助！

（內(nèi)容選自泛泛老師的《餐飲行業(yè)審計(jì)案例分享》，由東奧會(huì)計(jì)在線整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處）

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