對于千百集團(tuán)收購羊樂火鍋決策不當(dāng)?shù)馁Y料理解
問題來源:
2011年,國內(nèi)最大的餐飲企業(yè)千百集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)層判斷,中餐市場的發(fā)展勢不可擋,而火鍋占中餐市場三分之一,羊樂火鍋又位居國內(nèi)火鍋企業(yè)中的龍頭地位,因而加快了收購羊樂火鍋的步伐。
2012年2月,千百集團(tuán)以6.5港元/股的注銷價格(溢價30%)、總額近46億港元現(xiàn)金完成了對羊樂火鍋的高價收購,持股比例高達(dá)93.2%,剩余的6.8%股權(quán)則由羊樂火鍋兩位創(chuàng)始人持有。一年后,千百集團(tuán)再次加碼,以現(xiàn)金收購羊樂火鍋全部股權(quán)。曾經(jīng)的“國內(nèi)火鍋第一股”的稱號也隨著羊樂火鍋從交易所退市而隱匿。
正式收購羊樂火鍋后,千百集團(tuán)啟動了標(biāo)準(zhǔn)化品牌升級工作,發(fā)布了全新品牌形象和運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn),將傳統(tǒng)廚藝與先進(jìn)的管理理念相結(jié)合,努力將羊樂火鍋打造成為知名火鍋連鎖品牌。
然而,收購后的幾年中,羊樂火鍋的運(yùn)營情況不盡如人意,客流量與門店數(shù)量不斷下滑。在國內(nèi)一項行業(yè)評比中,收購前一直名列前茅的羊樂火鍋僅位列第9位。業(yè)內(nèi)人士分析,造成這種狀況的原因如下:
(1)收購后的標(biāo)準(zhǔn)化管理未必適合飲食文化多元化的中餐,即使對于形式相對簡單的火鍋也不例外。經(jīng)過多年的發(fā)展和改良,火鍋種類的劃分更加細(xì)化,作為一種餐飲文化,很難用標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式去“經(jīng)營”。消費(fèi)者對口味的感受需要多元化的體驗(yàn)。羊樂火鍋標(biāo)準(zhǔn)化管理的升級將著重于店面的裝修風(fēng)格和菜品的精致程度向千百旗下的外資餐飲企業(yè)看齊,而羊樂火鍋原來引以自傲的“美味鍋底、無須蘸料”的特色被改掉,又沒有及時更新菜品,不能針對不同顧客提供差異化服務(wù)(如南北方消費(fèi)者對調(diào)料的不同需求),使得消費(fèi)者失去了以往享用羊樂火鍋的樂趣。
(2)千百集團(tuán)運(yùn)用“關(guān)、延、收、合”四字訣對羊樂火鍋的加盟店進(jìn)行整頓,使得原來羊樂火鍋的門店數(shù)量大幅縮減,又沒有及時對羊樂火鍋門店開展新的布局,因而失去了羊樂火鍋旨在“讓消費(fèi)者到處能看到我的店”打造的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
(3)2013年千百集團(tuán)收購羊樂火鍋兩位創(chuàng)始人持有的剩余股權(quán)后,羊樂火鍋原創(chuàng)團(tuán)隊就離開,之前多年積累的企業(yè)競爭優(yōu)勢也隨之消失殆盡。例如,羊樂火鍋當(dāng)時完全有能力去整合M省肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈,而原創(chuàng)團(tuán)隊散伙后,這一功能被M省另一家企業(yè)取而代之。
(4)中國龐大的火鍋餐飲市場吸引著新的企業(yè)不斷加入,火鍋業(yè)態(tài)近幾年涌現(xiàn)不少實(shí)力強(qiáng)大的競爭對手。這些公司各自以其鮮明的特色、不斷地推陳出新、清晰的市場定位,以及不斷拓展的門店布局,贏得日益挑剔的消費(fèi)者的青睞,對羊樂火鍋的市場地位形成巨大的威脅。
要求:
①決策不當(dāng)?!笆召徍蟮臉?biāo)準(zhǔn)化管理未必適合飲食文化多元化的中餐,即使對于形式相對簡單的火鍋也不例外……羊樂火鍋標(biāo)準(zhǔn)化管理的升級將著重于店面的裝修風(fēng)格和菜品的精致程度向千百旗下的外資餐飲企業(yè)看齊,而羊樂火鍋原來引以自傲的‘美味鍋底、無須蘸料’的特色被改掉,又沒有及時更新菜品,不能針對不同顧客提供差異化服務(wù)(如南北方消費(fèi)者對調(diào)料的不同需求),使得消費(fèi)者失去了以往享用羊樂火鍋的樂趣”“千百集團(tuán)運(yùn)用‘關(guān)、延、收、合’四字訣對羊樂火鍋的加盟店進(jìn)行整頓,使得原來羊樂火鍋的門店數(shù)量大幅縮減,又沒有及時對羊樂火鍋門店開展新的布局,因而失去了羊樂火鍋旨在‘讓消費(fèi)者到處能看到我的店’打造的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢”。
②并購后不能很好地進(jìn)行企業(yè)整合。“羊樂火鍋標(biāo)準(zhǔn)化管理的升級將著重于店面的裝修風(fēng)格和菜品的精致程度向千百旗下的外資餐飲企業(yè)看齊,而羊樂火鍋原來引以自傲的‘美味鍋底、無須蘸料’的特色被改掉,又沒有及時更新菜品,不能針對不同顧客提供差異化服務(wù)(如南北方消費(fèi)者對調(diào)料的不同需求)”“千百集團(tuán)運(yùn)用‘關(guān)、延、收、合’四字訣對羊樂火鍋的加盟店進(jìn)行整頓,使得原來羊樂火鍋的門店數(shù)量大幅縮減,又沒有及時對羊樂火鍋門店開展新的布局”“羊樂火鍋原創(chuàng)團(tuán)隊就離開,之前多年積累的企業(yè)競爭優(yōu)勢也隨之消失殆盡”。
③支付過高的并購費(fèi)用?!扒О偌瘓F(tuán)以6.5港元/股的注銷價格(溢價30%)、總額近46億港元現(xiàn)金完成了對羊樂火鍋的高價收購”。
餐飲企業(yè)可以從以下角度選擇和實(shí)施波特的基本競爭戰(zhàn)略:
①克服零散—獲得成本優(yōu)勢?!把驑坊疱佉浴屜M(fèi)者到處能看到我的店’的全國連鎖經(jīng)營布局贏得消費(fèi)者的喜愛”“千百集團(tuán)運(yùn)用‘關(guān)、延、收、合’四字訣對羊樂火鍋的加盟店進(jìn)行整頓,使得原來羊樂火鍋的門店數(shù)量大幅縮減,又沒有及時對羊樂火鍋門店開展新的布局,因而失去了羊樂火鍋旨在‘讓消費(fèi)者到處能看到我的店’打造的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢”“這些公司……以及不斷拓展的門店布局,贏得日益挑剔的消費(fèi)者的青睞”。
②增加附加價值—提高產(chǎn)品差異化程度?!盎疱仭鳛橐环N餐飲文化,很難用標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式去‘經(jīng)營’。消費(fèi)者對口味的感受需要多元化的體驗(yàn)。羊樂火鍋標(biāo)準(zhǔn)化管理的升級將著重于店面的裝修風(fēng)格和菜品的精致程度向千百旗下的外資餐飲企業(yè)看齊,而羊樂火鍋原來引以自傲的‘美味鍋底、無須蘸料’的特色被改掉,又沒有及時更新菜品,不能針對不同顧客提供差異化服務(wù)(如南北方消費(fèi)者對調(diào)料的不同需求),使得消費(fèi)者失去了以往享用羊樂火鍋的樂趣”“這些公司各自以其鮮明的特色、不斷地推陳出新……贏得日益挑剔的消費(fèi)者的青睞”。
③專門化—目標(biāo)集聚。“經(jīng)過多年的發(fā)展和改良,火鍋種類的劃分更加細(xì)化,作為一種餐飲文化,很難用標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式去‘經(jīng)營’。消費(fèi)者對口味的感受需要多元化的體驗(yàn)”“這些公司各自以其鮮明的特色、不斷地推陳出新、清晰的市場定位……贏得日益挑剔的消費(fèi)者的青睞”。

肖老師
2023-07-05 13:44:55 2070人瀏覽
決策不當(dāng)?shù)牡谝粋€引用資料,明確指出“收購后的標(biāo)準(zhǔn)化管理未必適合”且列舉出南北方對調(diào)料需求不同,意在指出標(biāo)準(zhǔn)化管理的決策是錯誤的,體現(xiàn)了決策不當(dāng)。
決策不當(dāng)?shù)牡诙€引用資料,重在表述削減門店導(dǎo)致失去了“消費(fèi)者到處能看到我的店”的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢和宗旨,意在指出削減門店的決策是錯誤的,體現(xiàn)了決策不當(dāng)。
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